“全国每年浪费食物总量可养活约2.5亿人，折合粮食约800亿公斤，相当于我们粮食总产量的15%。”在5月24日举行的第十五届中国科协年会女科学家高层论坛上，中国科学院院士、十一届全国政协副主席王志珍的主旨报告让与会者吃了一惊。

　　在历时半个小时的《实现美丽中国梦——从一日三餐说起》的主旨报告中，王志珍开门见山：13亿人的吃饭问题是中国最大、最基本的安全问题，“作为公民、作为科技工作者，关注这个问题是我们的社会责任。”

　　王志珍回忆说，过去几十年里，中国的米袋子工程解决了人民吃饱的问题，菜篮子工程解决吃得好、吃得丰富的问题，餐桌子工程解决吃得营养、吃得健康的问题，“在这个过程中，我们用不足世界8%的耕地，养活了世界上近21%的人口。”

　　伴随着从“吃饱”到“吃得营养”的过程，我国餐饮消费以惊人的速度增长：1988年全国餐饮消费大约360亿元，2008年增至1.6万亿元(规模以上餐馆消费统计)，2010年达2.3万亿～2.5万亿元。

　　随之而来的是食物浪费，王志珍列举出的一组数字让会场陷入了安静。

　　国家粮食局最新公布的数据显示：粮食产后损失已经高于1000亿斤，占全国总产量的9%以上，损失的粮食相当于全国约8%、约两亿亩耕地的粮食产量。

　　按最近5年平均值计算：每年损失的水果2195.7万吨、蔬菜25362.9万吨、肉类1212.1万吨、水产品824.4万吨，占总产量的比例分别为28.6%、47.5%、17.4%和17.5%。

　　据统计，2007年餐饮业中的食品浪费约为300万吨脂肪和800万吨蛋白质，这相当于1.3亿人一年的脂肪摄入量和2.6亿人一年的蛋白质摄入量。

　　“相当惊人啊！这个浪费。”王志珍说，近几年的调研数据表明，我国开始逐步进入餐饮消费大国，但也成为世界餐饮消费最浪费的国家之一。

　　与此同时，我国的农业资源十分短缺。

　　王志珍提供的数据显示，我国人均耕地面积1.65亩，不足世界人均耕地面积3.75亩的45%；人均水资源占有量严重不足，只有世界人均水平的25%；化肥、农药施用量已达375公斤/公顷，高出世界平均水平一倍多，远远超过防止对水体造成污染的安全上限225公斤/公顷，但化肥和农药的有效利用率只有30%，剩余的70%成了污染源。

　　联合国粮农组织2006年发布的一项报告表明，日常饮食，特别是肉类，向大气排放的二氧化碳、甲烷、氮氧化物等温室气体比运输业和工业还要多。

　　王志珍举例说，生产1公斤土豆释放的温室气体量相当于轿车行驶1.2公里，而生产1公斤牛肉，释放的温室气体量相当于轿车行驶69.6公里，而生产1.17公斤粮食，大约需要消耗1吨水资源。

　　“我们必须开始改变不良的生活方式了。”王志珍坦言，浪费的一个很重要的原因是公款消费，“如果每吃一样东西都自己付钱的话，我想大家就不会那么浪费了。”

　　她认为，靠公款吃喝支撑的市场是虚假的、是不正当的繁荣，不能让公款消费“绑架”经济。遏制三公消费，打击公款吃喝风，不仅仅是经济问题，更是一个严肃的政治问题。

　　王志珍同时认为，讲排场的传统陋习也滋长了浪费。

　　“一日三餐舌尖上的小问题可以演变成大问题，实现美丽中国梦需要我们从小问题入手，一起努力。”王志珍说。 (记者白皓)

（云南省健康教育所 2013.05.27 转载）