人民网:当前中国慢病患病人数超过2.6亿，占疾病负担的70%，而运动不足是慢病高发的主要原因之一，因此推广积极健康生活方式、提高大众的健身意识势在必行。日前，由卫生部、中国记协主办的“中国健康知识传播激励计划（吃动平衡走向健康）”项目发布了全国7个城市的最佳长走路线，包括北京、天津、青岛、厦门、海口、广州、珠海，号召大众加强运动，保持健康。

　　11月12日15时，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生做客人民网，与网友在线交流“吃动平衡，走向健康”，欢迎关注！

　　主持人:各位网友大家下午好，欢迎收看人民网视频访谈，我是主持人朱祺如。中国健康知识传播激励计划是由卫生部疾控局、新闻办、中国健康教育中心和中国记协办公室主办，可口可乐中国系统支持的一项健康促进战略平台。项目倡导每月11日为步行日，倡导吃动平衡的出行方式，促进大众保持健康。今天我们很荣幸地邀请到了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生先生。欢迎您马老师。

　　马冠生:主持人您好，各位网友大家好。

　　主持人:也许吃动平衡对于现在社会很多人这个词不是特别陌生，但是有多少然能够真正把它落实到生活当中？在这次中国健康知识传播激励计划中，您作为专业人士请您给网友谈一谈保持吃动平衡的重要性。

　　马冠生:因为随着生活水平的不断提高，大家对健康越来越重视。影响健康的因素有很多，其中有两项：一是吃、二是动。吃就是膳食，在膳食方面要做到食物多样，均衡膳食。动则有益，多动才能健康。另外为什么强调要吃动平衡，对于体重我们提倡健康的体重，要想达到比较恒定的、健康的体重需要做到吃和动达到平衡的状态。因为人体所需要的能量主要是从食物来的，我们能量的消耗主要是通过动来把能量消耗掉，吃和动达到平衡，体重就会维持在一个比较稳定的状态，这样有利于健康。如果吃得多了，动得少了，多余的能量会在体内形成脂肪，会形成超重或者肥胖的状态，超重和肥胖本身就是疾病，并且还是很多慢性疾病的危险因素，包括高血压、心脑血管疾病、糖尿病，因此从健康的角度来说，在平时的生活当中要达到吃和动的平衡。

　　主持人:我们到底应该怎么样吃、怎么样动呢？能给我们结合自身的经验举几个例子来说一下我们现在的人应该怎么吃、怎么动？

　　马冠生:关于吃的方面，提起吃谁不会吃？真要吃得好、吃得健康，还要遵循基本的原则。吃的方面我们首先强调食物的多样化。我们知道，按照营养学的分类，分成不同的食物种类，有谷类食物，主要提供能量，主要是植物性的食物。还有动物性的食物，动物性食物主要提供了优质的蛋白，还有矿物元素和维生素。还有蔬菜、水果，还有油脂类的。每一种食物提供人体所需要的营养物质都不能满足人体所有的需要，因此为了我们的健康，为了保证孩子的生长发育需要，我们要强调吃多种食物，吃不同的食物起到不同搭配的作用，要强调食物多样。另外是以谷类为主的基本原则，随着现在生活水平的提高，很多人认为动物性食物含优质蛋白比较丰富，认为多吃动物性食物，少吃主食对健康有利。但是从中国传统来说，以谷类为主的膳食模式来说，对预防慢性病是有作用的。而西方来的教训就是发现你动物性的食物吃的多，那么脂肪就会吃得多，就会增加超重、肥胖的风险，同时会导致慢性病增加的危险性。

　　马冠生:因此，从吃的方面来说，一是要强调谷类食物为主，再就是食物多样，这是最基本的原则。当然动物性食物应该适量地吃。关于油脂的消费也要注意控制，因为根据我们的全国营养调查的资料显示，我们国家居民对油脂的消费已经超过消费量，因为现在油脂很容易得到，食物油是逐渐增加的趋势。

　　马冠生:说完了吃再强调一下动，随着生活水平的改善，原来的自行车已经换成汽车了，很多人本来是两三层楼而不爬楼，去坐电梯，无形当中减少了很多身体活动的水平和机会。研究发现，每天运动、经常运动对我们的健康、预防疾病、减少慢性病的风险是有益的作用，一方面要做到吃的科学，另一方面要动得合理，要有充足的活动。又做到了吃，又做到了动，这两方面达到平衡才能起到促进健康、预防疾病的目的。

　　主持人:大部分的白领在办公室工作的人，我也是白领，工作很忙，压力很大，平常作息安排都很不规律。早餐常常吃不到，可能是大家共性的问题。在这样的情况下，您觉得有什么好的方式能够比较好地改善解决这个问题呢？

　　马冠生:早餐很重要，俗话说一日之计在于晨，从营养角度说一日之计在早餐。晚上吃完饭以后，通过一晚上十多个小时食物在体内的消化吸收，第二天一早已经腹中空空了。早餐作为一天的开始，对于整个上午的学习、工作的能量补充都是很重要的。我们做过一项研究，比较小学生吃不吃早餐，早餐吃得营养不营养，对他上午的学习能力以及身体耐力的影响，发现如果早餐吃得不充足会直接影响到孩子上午学习的能力，短期的记忆能力，创造性思维、逻辑思维，因此早餐非常重要。无论是对学生来说，对于白领来说，都非常重要。也有很多不吃早餐的理由，说没有时间，早上没有胃口，实际上都是为影响自己的健康找借口。

　　马冠生:因此为了健康，首先应该吃早餐，并且吃好早餐，我们提倡早餐应该至少有四类食物，比如有谷类，像米、面，面包。第二种是动物性的食物，肉、蛋、奶都可以。如果有可能的话，还要有蔬菜水果，如果能达到四类的食物，您的早餐基本上就营养充足了，对于保证上午的学习或者工作精力充沛、效率高都可以起到保证作用。再次提醒大家，吃早餐、吃好早餐。

　　主持人:每个人的口味不一样，有的淡有的重，这是与生俱来的喜好决定的，还是在他们身体当中长期养成的饮食习惯给他们的身体带来不健康的东西，才会造成这样的饮食习惯呢？

　　马冠生:这两方面的因素都有，有研究者发现，孩子一出生如果给他甜的东西，比如甜水、甜的饮料放入口中就会有愉悦的表情，如果给他一个苦的液体，他就会表现出痛苦的表情。人类一开始对甜、对苦是有知觉的。但是我们的口味很大程度上是受后天逐渐发展形成的，比如南甜、北咸、西酸，湖南、湖北、四川一带爱吃辣的，这是受地域的影响。每个家庭对食物的选择，烹调的形式也是不一样的，这也会影响到每一个人的口味。如果家里做饭都很咸，逐渐就会喜欢吃咸的口味，吃淡了没有味道，吃太咸会影响血压。我们调查发现，全国居民平均盐的摄入达到12克，实际上世界卫生组织建议的是只有5克的盐，中国营养协会建议的是6克的盐每人每天。吃得盐越多会增加患高血压的风险。因此从这方面来说，我们为了健康口味要清淡，口味实际也是可以改变的，如果你原来吃得比较咸，逐渐减盐，也会逐渐适应清淡的口味。从健康角度来说，不要过多追求口味上的享受，一时半会儿可能会是口味上的享受，但是时间长了会对健康带来负面影响。

　　主持人:您推动的吃动平衡这样一个生活理念，很多人可能是条件不允许，也许是因为时间或者其他各种各样的原因，他们久坐不动，又怕胖，唯一的方法就是少吃、少动，用这样的方式控制体重，您觉得可行吗？

　　马冠生:可行，但是不科学、不合理。前面我们说了，吃动达到平衡才能维持健康的体重，真正控制体重，或者是减重的方法一是合理膳食，二是要经常活动。人体所需要的营养素基本上都是从食物当中来的，因为人体并不能合成能量和营养素，因此我们绝大多数所需要的能量和营养素都需要从食物当中摄取，如果单靠节食解决这个问题，会存在能量、蛋白摄入不足，或者是微量营养素摄入不足，无论是对健康还是对工作效率都会带来负面的影响。因此从吃的方面来说，我们一定要做到均衡、合理、多样。控制体重要从动的角度来多开动脑筋，如果不动可以随便找很多理由，动就是一个理由，就是为了健康而动。因此我们有很多机会可以动，坐办公室的可以找各种机会动起来，比如坐一两个小时以后起来活动活动，哪怕在楼道多走上10分钟。有研究发现，每次活动10分钟时间，一天之内活动几个10分钟，对健康的好处也是可以有累加作用的。

　　马冠生:实际上健康就在我们生活当中的点点滴滴，不要小看这10分钟，今天一会儿活动10分钟，累加起来对健康也是有益的。比如我们去单位的食堂吃饭，我们可以故意绕远，饭前或者饭后都可以故意绕远，没有食堂去餐馆吃饭可以找一个稍微距离远一些的，一方面能够享受到美食，不至于什么都不敢吃，另外也达到了吃动平衡，促进健康的目的。因为生活当中有很多健康的小技巧是需要我们去学习、借鉴、实施的。

　　主持人:刚才马老师说的基本上是要养成良好的饮食习惯，各类食品的均衡摄入，健康的作息时间，结合好这三点，再加上吃动平衡的理念，我们就可以很轻易地掌握健康的秘诀。吃动平衡、走向健康这个项目首次向公众征集了最佳长走路线，北京、天津、青岛、厦门、海口、广州、珠海七个城市参加，从安全、便利、环保、景观、文化等各个方面进行了评选，马所长作为此次的专家评审，您谈谈对这个项目的感受。

　　马冠生:非常荣幸参加这七个城市的十佳路线评选，正像主持人刚才说的，这次评选有一些基本的原则，比如安全、环保、便利、景观、文化，在评选过程中考虑了这些因素。从北京的路线来看，每条路都有它的特点，我印象比较深的是奥林匹克公园的路线，总长是五公里，走这个路线可以学习到很多奥林匹克的知识，本身运动就是为了健康，另外通过运动可以达到学习知识的目的，边运动边体现奥林匹克精神，这是非常有意义的。

　　马冠生:在11月18日还有一个活动，是关于走路的活动，希望大家参加。还有一条路线是八大处、植物园的路线，整体路线比较长，但是如果走这个路线，这个路线上有一些文化，像寺庙、自然风光都可以体验到。因为线路比较长，不一定一天、一次走完，可以分几次来体验。

　　马冠生:还有朝阳公园南门到蓝色港湾，我比较喜欢这个，因为有一段线路是通过穿越朝阳公园，公园里的环境一般会比较好，当然里面也有一些人文的文化。还有一些其他的，像南河沿，能够充分体现历史，像故宫、北海、教堂，都是在这个线路当中的，这是北京的线路。其他的沿海城市线路我也特别喜欢，像海口、厦门、青岛，沿海的这些线路都是特别漂亮的，一边面临大海，另外还有一些自然景观，空气、环境都非常美，在这些线路上步行走路，一方面健康可以得到提升和改善，另外一方面对于走路也会带来一个好的心情。

　　主持人:这七个线路当中您最喜欢哪条线路？请您说说关于这条线路的相关情况。

　　马冠生:在北京来说，奥林匹克，因为上次我也在奥体中心参加了活动，环境比较好，我住得比较远，很少有机会到这个线路上行走。南河沿这个线路是比较好的，文化景观比较丰富。离我们单位比较近的，是我自己原来的线路，就是穿越公园的线路，因为北京的公园都比较大，从东到西或者从南到北，如果你走得快也需要半小时左右，因此只要你家附近有公园，买个年票，穿越公园又锻炼了身体，花费也不是特别贵，还特别便利，这是一个建议，供大家参考。

　　主持人:主办方将11月18日在北京高居榜首的环奥林匹克森林公园路线举办“为爱而走”活动，首次将健康与慈善相结合，让步行更有意义。活动当天会进行你走一公里我捐一块钱步行献爱心活动，活动当天募捐所有款项会用于打工子弟小学购买冬储用品和体育用品，公众可通过活动在官方微博“爱走族”进行线上报名，或者在活动当天现场报名，让吃动平衡、走向健康不再是一种理念，通过慈善深入人心，真正成为每个人的生活方式。

　　主持人:今天的访谈到这儿就结束了，感谢各位网友的收看，也再次感谢马所长的到来，祝愿中国健康知识传播激励计划顺利开展，让全民一起积极地投入到这个计划中来。我们下期节目再见。