生活水平提高解决了“吃饱”问题，却也留下不少营养难题。国人健康素养普遍较低，以多种方式普及营养知识，让大家学会科学、营养的饮食势在必行。

指导专家
韩婷（上海市第十人民医院临床营养科主任）

        如果问起哪些食物有营养、应该常吃，也许大部分人都能说出一些正确答案，但这是否就说明人们的营养摄入已经足够？事实上，国人的营养状况问题不断，其带来的影响甚至殃及整个社会。 

        近些年，《中国居民膳食指南》《中国食物与营养发展纲要（2014~2020年）》纷纷出台。中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生也指出：到2020年，国人饮食应达到六大目标，分别为：荤素比降到1:4；喝奶量要大大提高；豆类摄入要增加一倍；动物性食物需减少；谷类摄入不能再降；食用油要减少47%。

        当下，中国人吃得越来越“好”，但微量元素缺乏；不少人知道“应该粗细搭配、饮食要多样化”，却不清楚怎样才算粗细搭配和多样化等。“六大目标”的提出，对解决此类问题有切实的指导作用。并且，在实现“六大目标”的道路上，仍旧不能忽视孕产妇、婴幼儿、青少年、老年人这些重点人群的营养改善。

01
        对婴幼儿来说，生命早期1000天（从怀孕至儿童出生后2岁），是决定其一生营养与健康状况的最关键时期，这其中又可分为三个阶段。
孕妈妈在怀孕期注意适度饮食，保证在膳食平衡基础上适度增量，每天应保证喝250~500毫升牛奶（乳糖不耐受者则可首选酸奶、奶酪、低乳糖奶等），以防止孕妇缺钙；

        婴儿0~6个月应保证整个哺乳期内的营养均衡，但要注意避免营养过剩，尽量母乳喂养，防止宝宝患肥胖症；
在孩子7~24个月时，应将大多数食物以辅食形式循序渐进、逐渐增量地让孩子尝试，培养其不挑食的习惯，做到营养全面均衡。

02
        青少年对营养的需求量是十分大的，若家长相关营养知识尤其是合理膳食的掌握不够，会使得孩子超重、肥胖率大幅增加。我们建议，青少年首先应该减少含饱和脂肪酸高的动物性食物的摄入量，尤其是脂肪含量较高的猪肉很有必要，同时保证充足的户外运动。青少年所需营养素等于或略大于一般成年人。

中国居民平衡膳食宝塔
        另外，家长应从小帮助孩子养成健康膳食习惯，保证“顿顿有蔬菜，天天有水果”，做到每天有三四份蔬菜、两份水果。蔬菜应以新鲜、应季的为主，可以各种不同的蔬菜轮着吃，并多吃菠菜、胡萝卜等。

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        老人则应先从意识上改变，别因为怕胖而过度控制食欲，要保证优质蛋白质的摄入。可从烹调方式上改变，多用蒸、煮、炖、焖、拌等方法，少用煎炸。

        食物选择上，建议每天蛋类摄入30~50克，鱼肉50~100克，红肉50~75克，大豆25克。可多食些谷物，米、面、杂粮应尽可能多样化，并做到粗细搭配，除大米、白面等精细谷物外，也要主动吃些小米、玉米、薏米等。若饮食无法做到均衡，可适当服用膳食补充剂，但不是越多越好。

来源：云南防艾微信