食品安全：是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全被称为“食物中3有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。”
       购买食品时请注意：
       注意看经营者是否有营业执照
       注意看食品包装标识是否齐全：外包装是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
       注意食品是否超过保质期。
       看食品标签，注意区分认证标志。
       看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
       看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证、卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
       理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
       购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场购买，慎购游商销售的食品。
       妥善保管好购物凭据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

       哪些因素会影响食品安全
       食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。以下因素都将可能影响到食品的安全：
       抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内，这一问题日益突出，可能成为21世纪的重点食品污染问题。
       化肥、农药等对人体有害的物质残留于农产品内，食用后可进入人体。
       病原微生物控制不当，成为我国食品安全的“头号杀手”。
       滥用非食品加工用化学添加剂。
       食品制造使用劣质原料，超量超范围使用食品添加剂。
       变质食品上市流通，给居民健康带来直接影响。
       新技术（转基因食品、辐照食品、欧姆加热、真空包装）存在的潜在危险。
       食品标识滥用：伪造食品标识；夸大食品标识展示的信息；进口食品甚至有些国产食品，利用外文标识，让国人无法辨认。

       食品安全十二条守则
       选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场购买食品。
       选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。
       食品做熟后尽快食用。
       不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。
       不买、不吃有毒有害的食品，如河豚、毒蘑菇、果子狸等。
       不买来历不明的死动物。
       不买畸形的、与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、果等。
       不买来源可疑的反季节水果、蔬菜等。
       不宜多吃以下食物：松花蛋、臭豆腐、方便面、腌菜等。
       够买时查看食品的包装、标签和认证标志。
       食品应根据规范要求进行清洗、制作和保存。
       厨房以及厨房以内的设施、用具要按要求进行清洁管理。
       ——遵守食品安全守则，为自己的健康负责。

        家庭食品安全五原则
       1.精明选择：选择安全的原材料
       2.保持清洁：保持双手及用具清洁
       3.生熟分开：分开生熟食物，预防交叉污染
       4.煮熟食物：彻底煮熟食物
       5.安全保存：食物存放于安全合理的温度

       保持厨房清洁环境
       每次使用厨房用具和工作台后，要用热水和清洗剂洗净，保持厨房卫生
       盖好食物及原料贮存的容器
       盖好垃圾桶，每天至少清理一次垃圾
       保持厨房地面清洁，排水道密闭、干净畅通，及时清除食物残渣
       使用灭鼠药或杀虫剂清除虫害，务必谨慎，不要污染食物
       禁止宠物进入厨房
       房屋出现裂缝缺口及时修补

       保持个人卫生清洁
       以下情况需洗手：
       1.处理食物前、烹制食物或处理原料期间、处理生肉或家禽后
       2.处理不洁的设备和用具后、上厕所后
       3.触摸耳鼻、口腔、头发或身体其他部位后
       4.触摸如钱币等其他物品后
       5.处理垃圾或触摸化学物品后