用健康生活方式，防治癌症（下）
日期：2015-05-20 00:00:00来源：本站点击量： 4889
20150520《健康生活》——用健康生活方式，防治癌症（下）*沈红梅(33)
***（主持人开场白）与健康手拉手,听专家说健康！听众朋友好，这里是由云南省健康教育所协助播出的公益类养生节目《健康生活》，我是主持人梓云，每周三的下午1点半我会在调频105.8兆赫，中波576千赫云南新闻广播与您准时相约。
（主）首先请出我们今天的嘉宾云南省肿瘤医院中西医结合科，云南省中西医结合肿瘤临床研究中心负责人，沈红梅主任！沈主任您好！欢迎来到《健康生活》。
答——主持人好，听众朋友大家好！
（主）您已经是第二次来到我们节目中了，今天要跟我们收音机前的听众朋友聊什么话题啊？
答：上一次我们聊到 用健康生活方式，防治癌症的话题。今天我们继续这个话题好吗？对于防止癌症我还想告诉大家许多注意的，今天我们接着聊好吗？
（主）好的沈主任，对于这方面的话题，我们真的想知道的多一点，跟我有一样想法的朋友,现在就可以发微信或者拨打电话96100开始提问啦。 同时今天前三位提问的朋友将会获得一份小礼品哦。
—--名医档案—— 时间： 1分01秒 20150520jksh
【沈红梅，女，主任医师，硕士生导师，云南省肿瘤医院中西医结合科主任，云南省中西医结合肿瘤临床研究中心负责人。1991年毕业于上海中医药大学，现为中国中医药研究促进会肿瘤专业委员会常务委员，中华中医药学会肿瘤专业委员会委员，云南省医师协会《中西医结合内科医师分会》常委、云南省中医药学会肿瘤专业委员会副主任委员、中西医结合学会肿瘤专业委员会委员、中医药学会理事、针灸学会理事。长期从事中西医结合肿瘤临床诊治与研究工作，擅长肺癌、乳腺癌、大肠癌、肝癌、胃癌、鼻咽癌、食道癌、宫颈癌、卵巢癌及恶性淋巴瘤等疾病的中西医结合治疗，开展省内新技术3项。】
（主）现代人“谈癌色变”，都知道这疾病的厉害，我们现在日子好过了，注重健康的人也越来越多了，人们都想用健康的生活方式远离癌症，那么沈主任，我们应该怎么做呢？
答：要想远离癌症，我们首先要知道癌症发生的相关因素都有哪些？
外因：
不合理的饮食习惯
不良的生活方式
环境污染：空气污染、紫外线、放射线、电磁辐射、饮水污染、家装材料等
不正常的婚育行为：低产次、高龄初产、未育、未哺乳、多个性伴侣
失常的心理状态：精神长期处于悲伤、抑郁、压抑及性格内向者。
病毒或细菌的感染
内因：
家族易感性：大肠癌、胃癌、 乳腺癌等。由遗传基因决定。
（主） 俗话说：“民以食为天”、“病从口入祸从口出”，饮食对我们的身体既有重要的营养作用，又有重要的病因性作用。沈主任，我们先不说引发癌症的内因，先从外因说起吧，怎样控制病从口入，怎样养成一个良好的饮食习惯呢？
答：那我就从饮食中哪些物质可以致癌说起，好吗？（好的）
医学研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中黄曲霉素、苯并芘和亚硝胺类是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。这些物质在食品中本身不含或含量极少，但在食品加工、贮运、烹调过程中往往容易受到他们的污染。
（主）沈主任，您前边所说的黄曲霉素，是不是花生生霉了，那上面的一层绿毛啊？
答：（根据提问自由回答）黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物，主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌。由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破坏。预防措施主要是防霉。
（主）说到这餐桌上的菜，我们云南很多人都爱吃臭豆腐，这臭豆腐蒸出来，再放点油辣子味道很不错啊，这道菜应该没问题吧？
答：（根据提问自由回答）有机物及矿物燃料不完全燃烧时，可产生一类强致癌物——多环芳烃，苯丙芘为其典型代表，广泛存在于自然界。它进入食品的途径主要有：(1)环境污染，烟尘及汽车废气中含有大量苯丙芘，经叶片及根转入植物体内。(2)不合理的加工方法，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成对食品污染，熏制食品中苯丙芘的含量比普通肉的高60倍。脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯丙芘，煎炸过焦的油炸食品，如油煎饼、臭豆腐、煎炸洋芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下也会产生苯丙芘。(3)机油污染，榨油和轧面过程中往往由于机油滴落造成污染。(4)贮藏容器的污染，如啤酒常因贮存在涂有沥青的酒槽中受到污染。(5)直接进口的食品在销售运输过程中受灰尘的污染，也可以使苯丙芘升高。苯丙芘化学性能稳定，在烹调过程中不易破坏。经验证明，长期接触苯丙芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
为预防苯丙芘污染食品，首先要防止环境污染，在空气污染严重的工业区及公路旁，不要种叶类菜及油料作物。其次，改进不合理的烟熏、火烤工艺，改正不合理的饮食习惯，烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉以及熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等都不宜多食。还要防止食品在加工过程中被机油污染。另外，多吃维生素A及白菜、萝卜等十字花科植物，可防止多环芳烃毒害。
（主）这白菜、萝卜 十字花科的菜是这些烤制品和熏制品的克星啊，太好了，在嘴馋的时候再吃点这些菜，一物降一物啊，这就有解啦！哎，沈主任，我还爱吃海产品，但是海产品做起来有点麻烦，我在菜市场上会经常买些咸腌鱼，回家拿油煎炸一下，就很好吃啦！这样吃没问题吧？
答：（根据提问自由回答）亚硝胺有100多种化合物，不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤，最主要的有食道癌、胃癌、肝癌，而且可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形。亚硝胺类化合物含量较高的食品有咸鱼、虾皮、啤酒、咸肉及含硝的肉制品香肠等。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高，亚硝酸盐与蛋白质中的仲胺在胃内可合成亚硝胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30～40倍。因此要控制食品的亚硝酸盐的用量，少吃不新鲜的咸肉、咸鱼、虾皮等食品，服用维生素C可阻断亚硝胺的形成，大蒜也有阻断亚硝胺作用。
（主）哦，看起来有个好的饮食习惯真的很重要，不是你爱吃的就都是对身体好的，都是健康的，在健康生活里我们的名医专家传递了一些健康知识，我们把这些知识运用到生活中，用健康的理念武装自己的头脑，纠正了自己，也健康了全家！
（健康生活片花3）
（主）如果您是刚刚打开收音机的朋友，您现在收听到的是正在直播的《健康生活》节目，我是梓云。我们这期节目请到的专家是云南省肿瘤医院中西医结合科，云南省中西医结合肿瘤临床研究中心负责人，沈红梅主任，想咨询的朋友赶快通过微信或拨打96100电话，参与到节目中来！同时前三位提问的朋友，还将会获得我们送出的一份礼品。
（微信片花）
（问题1）微信平台的“阳光雨露”说：“我是快50岁的人啦，体重有点超重，今年做体检，医生说我一定要把体重将下来，要不我的身体就会“亮红灯”啦。我很矛盾，我现在身体挺好，没有不舒服的，能吃能睡的，医生怎么就说我的身体将要亮起红灯了呢？”
答：体重。体重与绝经后的乳腺癌的的发病率呈正相关，尤其是50岁以后体重增加者乳腺癌的患病率明显增加；绝经前妇女腰围尺寸越大，乳腺癌的风险也增加；超重或肥胖的乳腺癌患者预后较差，有较大的复发风险。 避免过轻或过重，成年后体重增幅不应超过5千克。判断体重正常与否的常用指标是体质指数（BMI），计算方法为体重（公斤）/身高（米）2，正常范围是18.5~23.9（亚洲人）。如果BMI大于24，表示超重，大于28，则表示肥胖。除BMI外，观察腰臀比（腰围/臀围）也很关键，因为它是判断是否存在中心性肥胖的重要指标，如果男性大于0.9，女性大于0.8则提示腰围过大，有腹部肥胖。当体重和/或腰围“亮红灯”的时候，饮食控制和体育锻炼是保持优美身形的有效措施，也是保证健康的必修课。
（问题2）打进96100的谢女士问：“主任您好，现在人们谈癌色变，那癌症到底是一种什么病？您能从专业的角度给我们说说嘛？”
答：人体正常细胞 内、外因 癌基因表达改变 细胞增殖异常 形成新生物 与生理需要无关 不按正常规律生长 丧失正常细胞功能 破坏器官结构 转移，危及生命
（问题3）微信平台上的飞扬又问道：“我总搞不懂，这癌和瘤是一回事吗？”
答：瘤即肿瘤，分为良性和恶性两大类。
良性肿瘤对机体的影响较小，主要表现为局部压迫和阻塞症状，其影响主要与发生部位和继发变化有关。
恶性肿瘤分很多种，其中来源于上皮组织的称为癌，如乳腺癌、胃癌、肺癌；从间叶组织发生的称为肉瘤，如纤维肉瘤、骨肉瘤等；来源于幼稚组织及神经组织的称为母细胞瘤，如神经母细胞瘤等。一般人所说的癌症，泛指所有恶性肿瘤。
癌症是一种生活方式病，改变不良生活习惯可以预防癌症。三分之一的癌症通过早发现、早诊断、早治疗可以治愈。实现三早，需要的是我们自身保健意识的提高及定期检查。通过更及时、更有效的治疗，可以缓解病情，提高生存率
----健康生活片花2（专家）-----
听众朋友，对于 在饮食中其他方面还应该注意什么呢？在下一个环节《健康小贴士》里，沈红梅主任！给我们总结了几点，我们一起关注:
【健康小贴士】 时间：1分07秒 20150520jksh
【不吃发霉食物。发霉食物中含有的黄曲霉素是很强的致癌物，可诱发肝癌、口腔癌、咽喉癌及其它消化道肿瘤。食物储藏要防霉，容易被霉菌毒素污染的食物不要在常温下长期存放，比如谷物、豆类、花生等。每天的食盐量不超过6g，大约相当于啤酒瓶盖1盖半的量，尽量不吃高度腌制或加工的食品，可减少胃癌、食道癌的发病率。食物要注意保鲜， 易于腐败的食品如不立即食用应冷冻或冷藏。还注意食品安全，只有当食品中的添加剂、污染物及其他残留物含量低于国家所规定的限量时，才是安全的。可采取冲洗、削皮、浸泡、加热等方法减少危害。烹调方法要科学。不吃烧焦的食物，直接在火上烧炙的鱼、肉或腌肉、熏肉只能偶尔食用。 日常生活中要经常记住以上所述的饮食习惯，从营养科学角度安排生活，将会对健康非常有益。】
（主）沈主任，在健康小贴士里，您给我们总结了几点饮食中需要注意的方面，那么在健康饮食上，能否给我们一点预防肿瘤的具体建议呢？
答：由于时间的关系，我再简单的说几点：健康饮食的概念是指：高纤维素饮食、低糖、低脂饮食；限制饮酒、控制热卡摄入、注意饮食卫生等。
膳食以植物性食物为主，营养丰富、品种多样。每天的食物中谷类、蔬菜、水果、豆类应占2／3以上，宜经常食用粗加工的主食，比如燕麦、荞麦、玉米面、糙米等。这种膳食结构能量密度较低，含有可预防癌症的营养成分，间接减少了动物性食物的摄入，可以预防多种癌症的发生。以植物性食物为主并不意味着提倡绝对素食主义，因为严格的素食会导致某些重要的营养素摄入不足甚至缺乏，对预防癌症不利。合理的膳食应注意四个搭配，即荤素搭配，粗细搭配，色彩搭配，多样搭配。 另外 肿瘤的发生还与高脂肪、高蛋白、低纤维素饮食有关，高脂饮食导致诸多肿瘤发病率上升，如大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等，同时，高脂饮食还会带来肥胖、脂肪肝、高脂血症、硬化性心脑血管病等诸多问题。
