20170906《健康生活》——盐的妙用 吴鸣 （150期）
                         主持人：梓云
微信推送别忘了 台头标注——云南省健康教育所
 ——片头——            
*** 与健康手拉手,听专家说健康！听众朋友好，这里是由云南省健康教育所协助播出的，纯公益养生节目《健康生活》，本节目由云南新闻广播为您制作播出，我是主播梓云。今天是节目播出的第（150）期。我们节目的直播时间是每周三的下午1点半，重播时间是今晚7点半、明天早上9点半，以及周天早上的9点半和1点半共四个时段。喜爱养生、关注健康的朋友们，请您锁定云南新闻广播调频105.8兆赫，中波576千赫，为健康加油！
首先走进名医档案，我们请出今天的专家！
——名医档案—— 时间：    秒   20170906
【吴鸣，云南省盐业产品质量检验站站长，正高级工程师、国家工信部全国食盐定点生产企业特聘技术专家、全国盐业标准化委员会委员，工业生产许可证国家注册审核员、国家实验室资质认定评审员、云南省正高级工程师评委会委员、云南轻纺工程高级工程师评委会副主任委员、云南省标准化计量质量专业高级工程师评委会委员、云南省司法鉴定机构资质认定评审员，2010年获得云南省政府特殊津贴专家号。】
梓云：吴站长您好！欢迎您来到健康生活！
吴鸣：梓云好！收听我们“健康生活”的朋友们大家好！我是吴鸣。
梓云：吴站长，今天我们要说说“盐的妙用”。食盐，是人们生活中不可缺少的；是人类生存最重要的物质之一；也是在一日三餐的烹饪中最常用的调味品。我国食盐的产地分布很广，从东北到海南，从新疆、青海、川藏到内蒙，出产着种类繁多的盐：有海盐、井盐、湖盐、池盐等。这期节目中我们还是请专家，从专业的角度给我们介绍一下食盐的分类？
吴鸣：好的梓云，我先说说海盐：海盐是以海水为原料晒制而得的盐，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐。我国东部沿海一带及台湾省、海南省等盛产海盐，历来是我国盐产的主要来源，目前我国海盐产量居世界首位，约占全国盐产量的80%。湖盐又称“池盐”，由内陆的咸水湖或盐湖湖水蒸发而成。还有井盐，它是运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制成。从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。
梓云：哦，井盐是这么得来的，那矿盐呢？是不是很难炼制？
吴鸣：矿盐是开采岩盐矿床经炼制而成，由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，所以又有井盐和矿盐的合称——叫 井矿盐。
梓云：井矿盐主要产在哪里呢？
答：四川、湖北、云南、重庆、江西等省市。
梓云：吴站长，那云南禄丰的黑井盐是不是就属于井盐呢？
答：~~~~黑井所产之盐，味美洁白，质纯味正，腌制的肉类、咸菜色鲜味香，久负盛名，全滇习称“黑盐”。黑井所产的盐在历史上是腌制著名的宣威火腿的专用盐。
梓云：您这么一说，我有点分不清了井盐和海盐的区别了，井盐和海盐从营养的角度来说，哪个更好?
吴鸣：从营养角度来说：盐的主要成分是钠，因此井矿盐和海盐没有区别。从品质角度来说：井矿盐的品质比海盐更好、更纯净。因为井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少；其次，井矿盐炼制原理是通过全密封真空工艺精炼而成，几乎不破坏其原有物质，是纯天然的，井矿盐在色泽和形状上均优于海盐；最后，随着现代工业的发展，有害化学物质对海盐的原料——海水的污染日益严重，而井矿盐的原料则不受任何影响。
梓云：哦，这么说井矿盐的品质更好些啊。吴站长，人们都说云南的盐好，而且云南省还获得了全国首个食盐生态原产地产品保护证书，您说，云南的盐它究竟好在哪里呢？
吴鸣：梓云，云南的盐就好在 生态环境好，天然无污染
梓云：是的，云南自然生态环境好，空气清新，所以产出的盐也洁净。吴鸣：并且我省生产的食盐原料都采自6500万年至1.45亿年前白垩纪、侏罗纪时期形成的地下岩层，原生态，无污染，云南盐业“白象牌”高原深井系列食盐也因此成为全国第一批获得生态原产地保护产品认证的食盐。
梓云：是的，这是在北京召开的第八届“一带一路”生态农业与食品安全论坛上，我们云南“白象盐”获得的殊荣。
答：梓云，还有一点，不知道你是否清楚，我们云南井矿盐资源丰富，盐矿床赋存条件好，品位高，富含多种有益人体的矿物元素，并且具备发展盐产业的有利条件。云南盐业开发较早，现在在滇中、滇南、滇西的很多地方还能看到当年“盐马古道”的踪迹，黑井、石羊、沙溪、诺邓、磨黑等很多古镇都是因盐而兴。
微信片花——
梓云（录）：听众朋友，为了使我们的节目能够真正帮助到需要的患者朋友，方便大家寻医问药，我们节目特创建了服务大众的微信公众号。加入微信的方法如下：首先打开您的微信，点击右上角的小加号，添加朋友，再点击公众号，输入“紫云和你聊健康”即可进入到我们的微信平台，便可以进行问题的发送。我会带着大家的问题找到相关的专家，为您解疑答惑。记住啦！每周请您准时关注云南新闻广播的“健康生活”节目，我们节目的首播时间是周三中午的1点半，重播是周三晚上的7点半，周四早上的9点半，以及周天早上的9点半和中午1点半，共五个时间段。
&——&在这期健康生活节目中我们邀请到了云南省盐业产品质量检验站 站长吴鸣,在节目中正在跟您介绍“盐的妙用”，如果这也是您感兴趣的话题，想参与讨论的朋友。赶快把问题发送到“紫云和你聊健康”这个微信公众平台上来。关注健康、热爱生活 尽在云南新闻广播的健康生活，我是梓云，请您锁定收听！
——参与——
梓云：吴站长，通过我们的微信公众号，已经有朋友提前把问题发送过来了，参加到我们的讨论中，非常欢迎这位刘先生，他说：“盐的好处我们大家都知道，可是他有高血压病，医生建议要吃的清淡，请问低钠盐适合长期食用吗？”
答：你好，这位刘先生。食盐的好处 是不言而喻的，它具有清热解毒、凉血润燥、杀虫消炎、催吐止泻的功能。盐对维持人体健康有着重要意义。但过量食用食盐会使人类患上很多种疾病。在中国人食盐普遍食用过多。通过全国营养调查，从南方到北方食盐用量从12克到15克不等，而世界卫生组织规定的6克。盐过多摄入对身体伤害是有直接性影响，所以我们对食盐控量食用，科学饮食，是非常必要的。  食盐过多会引起高血压。像这位刘先生，高血压可以长期食用低钠盐。再就是平时饮食要注意低盐低糖低脂的饮食，避免情绪激动等。吃盐量与高血压的发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。食盐过多还会引起水肿、感冒、咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。
梓云：哦，盐中分子会得这么多的疾病，所以我们的一日三餐，一定要控制好盐量啊。这位是雨潇潇发来了问题，他问：食盐为什么要加碘呢？
答：碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。甲状腺激素参与身体新陈代谢，维持所有器官的正常功能，促进人体，尤其是大脑的生长发育。孩子大脑发育从母亲怀孕就开始了。胎儿所需要的碘全部来自母亲，因此，孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘。会出现流产、早产、死产和先天畸形。成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下，容易疲劳、精神不集中、工作效率下降。碘缺乏病是可以预防的，目前，世界上公认的预防碘缺乏病最简便、安全、有效的方式就是食盐加碘。我省是缺碘地区，尤其山区、河谷地带缺碘更为严重。如果停止补碘，人体内储存的碘最多能维持3个月，因此要长期坚持食用碘盐。
梓云：吴站长，我们有这么多的盐类品种，怎样食用，才是正确的呢？
吴鸣：梓云，确实大家在买食用盐的时候，不知道怎样挑选，我在这儿就给大家提个醒：食用盐适合大多数人群的是加碘盐，包括：高原深井系列加碘盐，古滇深井系列加碘盐，绿色食品系列加碘盐。适合高血压患者的低钠盐系列加碘盐；适合甲状腺疾病患者的未加碘食盐；适合腌制泡菜以及肉类食品的泡菜盐、腌制盐；风味独特的磨黑系列食盐以及精品系列调味盐。
【健康小贴士】——在节目最后健康小贴士里，请吴站长告诉我们一些盐的妙用知识，好吗？
吴鸣：【好的，盐在日常生活中的用途其实很多，在这里给大家介绍一些比较常用的。你们知道吗？用盐洗头可以治脱发。（这么好？怎么做呢？）头发容易脱落，除了疾病外，汗腺、皮脂腺受阻也是原因之一。这个时候用天然盐轻搓头部 2―3分钟，再以清水冲净，可以刮去污垢，还可以刺激发根，使之再生；盐的养分可以同时兼具清洁和养护功能。还有啊，在晚上睡前用一盆淡盐水泡脚，不但治疗脚气，还能预防感冒，还可以帮你睡的安稳，如果用足浴盐效果就更好啦。 如果陶瓷、玻璃等器皿内的茶垢、污垢，用盐擦洗的话，去污效果不错。  还有用盐和苏打水清洁冰箱内部，效果也是很好的。 另外，新装修的房间可以在室内放置两盆冷盐水，家具及墙壁上的油漆味就会消除。  还有一招，在厨房水槽下水管中定期倒入浓盐水，可保持清洁，防止发臭和油污堆积。】
 
 ——13:54——
主持人：时间的关系，我们这一期“健康生活”节目有关于——“盐的妙用”这个话题，通过吴明站长的介绍让我们了解了很多 用盐知识，感谢您的分享！
吴明：感谢梓云，感谢云南新闻广播的邀请。
梓云：感谢您！也感谢大家的收听和参与，最后 我来预告一下下期“健康生活”节目的话题内容。
【节目预告】：
在下周三的节目中我们将请到 ---云南省第二人民医院（省红十字会医院）临床心理科副主任医师、医学硕士 李培凯，他要告诉大家“青少年心理健康问题”。请朋友们继续关注9月13日的《健康生活》节目，再会！
 ----13:55分30秒 结束-----